Juan Pablo Mellado
07 FEBRERO
El dueño y chef de la fuente de soda Las Cabras está empeñado en revalorizar la comida chilena. En su carta, con toque casero, se pueden encontrar malaya de chancho con lentejas, pernil aliñado o mechada. Es autor del libro Hecho en Chile y trabaja con la Junaeb para que los menús de las escuelas de Chile sean ricos y eviten el sobrepeso.
Juan Pablo Mellado, dueño y chef de fuente Las Cabras: "Odio el lenguaje inclusivo y admiro a las tías que cocinan para los niños en las escuelas"
14 FEBRERO
Desde hace un buen rato, la gastronomía nacional ha agarrado vuelo, ya sea a través de programas de cocina o platos típicos que se popularizan en restaurantes. La mejor prueba de eso es la nueva cosecha de libros gastronómicos que trae de todo un poco: crónicas, recetas testimoniales, libros sobre restoranes imperdibles y comfort food.
Leyendo la cocina chilena
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