Lago Blanco
02 NOVIEMBRE
Presente en todo Chile, el ágil e indomable guanaco, hoy abunda más que nunca en las estepas de Tierra del Fuego, donde su población aumentó de 20 mil a 200 mil en las últimas tres décadas. Hace nueve años, es el único territorio nacional donde se permite su caza, en cuotas limitadas. Desde entonces su sabrosa y magra carne es un producto cada vez más presente en restoranes y hoteles de la zona.
El boom del guanaco en la cocina austral
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