A las 4.30 AM ya están prendidas las ollas en Donde Tito, el local que encuentras en los locales 423 y 419 de La Vega Central, entrando por Lastra 743.

El que ubicas detrás de otro de los lugares memorables de este mercado, Donde El Nano.

Se trata de una picada que si bien tiene más de 40 años de historia, desde 1998 está está ahí mismo, a cargo de Guido, maestro sanguchero, y Alejandra, quienes continúan la historia de sus padres, Héctor Garcés y María Salinas.

"Las recetas son de ellos" dice Guido, mientras revuelve las ollas con el pollito, la carne y las gordas, los ingredientes de los sánguches que salen en marraqueta, del barrio, entregada calentita apenas abre el local.

Sanguchito, té y café

Aquí la especialidad son los sánguches en marraqueta, aunque sale también el pan de molde, y que se acompañan de té o café y cuestan entre $ 3.000 y $ 6.000.

Como el de Gorda ($ 3.000), de carne de cerdo, hecha con una receta especial para ellos y que incluye el bebestible.

También el Barros Luco ($ 3.500), con abundante queso, que se pasa por la plancha, cosa que llegue bien fundido, con todo el sabor del jugo de la carne.

Otro imbatible es el Italiano ($ 5.000), que puede ser en churrasco o pollo, con palta recién molida y acompañado de té o café con leche, por ejemplo.

Además, sólo los miércoles en Donde Tito se cocina un plato, que puede ser Cazuela de ave, o de vacuno ($ 6.000), para la que se usa la costilla, con hueso y un toque de grasita para que tenga todo el sabor, aunque sin exceso.

También puedes pedir tu sanguchito al plato.

Y ojo, que a las 10.30 AM cierra, ya que la especialidad son los desayunos.

Una picada a la que llegamos por un dato de Nicolás Tapia, el chef detrás de Yum Cha, y Javier Avilés, de Pulpería Santa Elvira.

Puedes ver aquí nuestro especial de as mejores picadas de los chefs.

Además, en La Vega Central encuentras otros desayunos imbatibles, como La Olguita y La Picá del Licho