Receta de chorrillana saludable es una de las que encuentras en Alimentación para cuerpo y Alma, el segundo libro de Andrea Trujillo, más conocida como @lacaseritaroja

Es Iideal para hacer en fin de semana, sobre todo ahora que todos están en casa.

Un consejo: Andrea Trujillo utiliza huevos de campo, porque son más sanos, más sabrosos y sin crueldad animal.

Ingredientes

• Cuatro papas
• Una cebolla
• Dos huevos

Preparación:

1. Ojo, las papas no son fritas, sino asadas. Parte lavándolas y pelándolas
2. Córtalas a lo largo, en bastones
3. Ponlas sobre una lámina antiadherente para evitar el aceite caliente y llévalas al horno precalentado
4. Hornea durante 30 ó 40 minutos a fuego medio o 180 grados, y da vuelta las papas en mitad de la cocción
5. Sácalas del horno, agrega aceite de oliva y sal de mar.
6. Ojo, las cebollas no son fritas tampoco, se hacen en agua. Corta los dos extremos de la cebolla y elimina las primeras capas.
7. Córtala por la mitad y haz cortes finos en juliana, que son como medios aros de cebolla.
8. Calienta un sartén un par de minutos, no agregues nada.
9. Vierte la cebolla al sartén a fuego alto y revuelve, cuidando de que se cocine pareja, repartida uniforme en el sartén.
10. En ese momento, vierte sobre la cebolla unos chorritos de agua (fría o caliente, da igual, incluso puede ser cualquier caldo).
11. Deja el sartén en fuego alto, revolviendo mientras se absorbe el líquido y repite una vez más el mismo proceso.
12. retira del fuego y reserva

Preparación huevos pochados (no fritos)

1. En una olla hierve agua y baja el fuego para reducir las burbujas
2. Coloca un chorrito o dos cucharadas de vinagre al agua
3. El agua debe tener burbujas finas, no grandes
4. Humedece un cucharón y vierte el huevo entero en él
5. Cuidadosamente, sumerge el cucharón con el huevo dentro al fondo del agua y lo dejas ahí, envolviendo con una cuchara sopera los restos de clara que se escapan
6. Cocina durante tres minutos por reloj y retira el huevo con el mismo cucharón.

Sirve las papas sobre ellas la cebolla y finaliza con el huevo pochado. Puedes agregar salsa de tomates o kétchup casero.