La creadora del blog Confieso que he comido, Francisca Díaz (@frandiazleon_) comparte su recetas de galletas de quesillo con chocolate. "Los postres en general necesitan refrigeración y en cambio las galletas no requieren estar heladas. Son blanditas, húmedas y con chocolate quedan perfectas", dice.

Galletas de quesillo

Ingredientes

• ¾ de un quesillo grande
• ¾ taza de endulzante
• 3 cucharaditas de aceite de coco
• 1 cucharada de mantequilla de maní o almendras
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de harina de avena
• 1 ½ taza de bicarbonato
• 1 taza de jugo de limón
• 1 puñado de chips de chocolate picado de alto porcentaje de cacao
• Sal

Preparación

1. Primero, moler el quesillo y reservar. Luego, mezclar con una batidora el endulzante con el aceite de coco y la cucharada de mantequilla de maní o almendras. Una vez integrado, agregar la taza con la crema de quesillo, un huevo, una cucharadita de vainilla, una pizca de sal y volver a batir.

2. Agregar las tazas de harina de avena, el bicarbonato y la de jugo de limón. Batir y agregar chips de chocolate picado de alto porcentaje de cacao.

3. Finalmente, distribuir en montones de masa separadas por al menos 3 cm, todos en una fuente de horno engrasada y decorar con trozos de chocolate extra. Llevar al horno precalentado a 180° por 12 a 15 minutos.