Ingredientes para los baked beans

• 1 tazón de porotos blancos cocidos
• 2 tomates grandes
• Sal
• Pimienta
• Azúcar morena
• Canela
• 2 rebanadas de pan blanco
• 2 huevos, para hacerlos fritos

Preparación

1. En una licuadora procesar los tomates. Cuando la mezcla esté suave, pasar por colador para quitar cualquier traza de cáscaras y pepas. Agregar el tomate a una olla y hervir. Cuando cambie de color por un rojo más intenso, incluir sal, pimienta y azúcar. Hervir por unos 10 minutos más. En este punto se agregan los porotos y se rectifica la sal y el azúcar, que tienen que quedar salados y dulces a la vez.
2. Tostar las rebanadas de pan blanco hasta que queden crujientes. Sobre ellas poner dos cucharadas grandes de porotos dulces y un huevo frito en cada una. Por otro lado saltear 6 champiñones medianos cortados en cuartos y agregar al plato.