El nombre chutney viene de la palabra hindi que signfica literalmente aplastar. Y esto es lo que literalmente hay que hacer para lograr este exquisito acompañamiento. Aquí una receta para hacer un rico chutney de cebolla, nueces y mermelada de ciruela para 350 g.

Ingredientes

• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cebolla morada cortada en pluma
• ½ taza de caldo de verduras
• ¾ de taza de mermelada Watt's de ciruela
• ½ taza de nueces picadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva a fuego alto en una olla, añadir el ajo y la cebolla, cocinar a fuego medio hasta que la cebolla se comience a dorar, sumar el caldo de verduras y cocinar durante 10 minutos o hasta que el caldo se reduzca al menos a la mitad
2. Incorporar la mermelada de ciruelas, las nueces, sal y pimienta, cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo constantemente, retirar del fuego y dejar enfriar
3. Servir el chutney frío con tostadas o galletitas.

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