La ratatouille es una clásica receta francesa de verduras. Acompaña muy bien las carnes o los pescados. En general, se hace en una olla, pero esta versión al horno es un poco más bonita.

Ingredientes para 4 personas como acompañamiento:

• 3 tomates
• 1 berenjena pequeña
• 1 zapallo italiano pequeño
• 1 cebolla
• 1 pimentón
• 1 diente de ajo
• tomillo y laurel seco a gusto
• 1 cucharada de salsa de tomate
• perejil

sal y pimienta

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Picar la cebolla, el ajo y el pimentón en cuadrados pequeños.
3. En un sartén con un poco de aceite de oliva, cocinar la cebolla, el ajo y el pimentón a fuego medio por 10 minutos. Agregar la cucharada de salsa de tomate, sal, pimienta, y un poco de hierbas secas.
4. Cortar la berenjena, los tomates y el zapallo italiano en rodajas finas.
5. En una fuente para el horno, echar en el fondo la salsa con la cebolla y el pimentón. Y colocar por encima, las rodajas de verduras, alternando los colores.
6. Aliñar con sal y pimienta, un poco de aceite de oliva, una cucharada de agua, y algunas hierbas secas.
7. Poner en el horno durante 45 minutos con papel alusa durante los 30 primeros minutos.
8. Servir caliente con un poco de perejil picado por arriba.